飯堂承包教大家做一款我們經常吃，美味營養豐富卻又很平常的菜——紅燒牛肉。
我們先準備好做紅燒牛肉的食材：
牛肉950G、土豆190G、胡蘿卜50G、豌豆60G、洋蔥20G、色拉油適量、食鹽半勺、醬油1大勺、雞精1/4勺、雞精5G、蔥5G、姜5G、八角1個、花椒適量、桂皮1G、料酒1大勺、老抽1大勺、草果1顆、香葉1片、肉蔻1粒、水1000G、白糖1大勺、梅2個
然后我們再具體來說一下紅燒牛肉的做法：
1、先把牛肉用清水浸泡半小時左右，泡出血水，洗凈，切成高厚均約3厘米的塊
2、放入冷水鍋中，加入蔥、姜、料酒，中火煮至水開，撇去浮沫，再煮一會兒，盡量把浮沫撇凈
3、撈去牛肉塊和蔥姜，用溫水沖洗凈
4、準備香料盒或是干凈的紗布包，放入草果、香葉、桂皮、肉蔻、大料、花椒、腌梅
5、高壓鍋中倒入1000克水，煮開后放入牛肉塊、蔥、姜、香料盒。加蓋，扣上響閥，煮開后轉中火保持閥響，煮15分鐘。關火后等5分鐘再打開鍋蓋，撈出牛肉
6、土豆洗凈去皮切塊，胡蘿卜洗凈去皮切塊，剝好豌豆粒，洗凈，洋蔥洗凈切成小丁
7、炒鍋中倒入少許油、放入洋蔥丁略炒，放土豆塊略炒，放入胡蘿卜塊略炒、放入豌豆粒略炒
8、添入4勺高壓鍋內的牛肉湯，加蓋中火煮2分鐘左右
9、開蓋放入牛肉，放醬油、老抽、白糖、鹽、雞精再煮5分鐘，轉大火收濃湯汁，盛出裝盤即可
