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        炒茄子

        時間:2018-03-09 16:16擊數 [打印文章][關閉窗口]

        東莞膳食承包教大家一款家常菜——炒茄子。

        我們先準備好做炒茄子的食材:

        茄子適量、番茄半個、色拉油。食鹽,蔥,姜,蒜(均適量),醋1勺、老抽1勺、淀粉半勺、辣椒醬1勺、水3勺、檸檬汁少許、白糖半勺

        然后我們再來具體說說炒茄子的做法:

        1、先把茄子洗干凈后用刀切細

        2、準備一個比較大的碗,加鹽,加水,攪拌,讓鹽融化,放入切好的茄子

        3、加入一勺左右的醋,再擠點檸檬汁

        4、把番茄清洗干凈切成丁

        5、碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒醬(或者豆豉醬,辣椒醬)

        6、加入一勺老抽,加入三勺水,加入半勺白糖,加入半勺生粉

        7、充分攪拌均勻備用,熱鍋后加油,放入切好的蒜和姜,煸出香味

        8、加入番茄丁,炒到番茄有點融化的樣子

        9、開大火,放入茄子,快速不斷地翻炒,先加少許調好的汁水,鍋中會有火,操作要小心

        10、再分兩次加入調好的汁水,慢慢地放,放完后水也會沸騰才對

        11、最后蓋上鍋蓋燜半分鐘就可以了,撒上蔥,不需要加雞精和鹽

         

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