香芹的蛋白質比其它蔬果類高一倍。腐竹中含有豐富的蛋白質，營養價值較高。食堂承包教大家做一款香芹腐竹。
我們先準備好做香芹腐竹的食材：
西芹200G、腐竹100G、食鹽、醬油、香油（均適量）、味精2G
然后我們再具體來說一下香芹腐竹的做法：
1、先把西芹去葉，洗凈，切菱形塊，用沸水略焯，撈出過涼，瀝干備用
2、水發腐竹洗凈，用沸水焯燙，撈出瀝干，切成段
3、將切好的西芹和腐竹盛入碗中，加鹽、味精、欣和六月鮮醬油、香油拌勻即可
溫馨提示：
1、選購芹菜應挑選梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少者。
2、芹菜之所以先焯水，除了能使成菜顏色翠綠，還可縮短炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。
