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        肉類

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        海參

        時間:2018-04-16 15:21擊數 [打印文章][關閉窗口]

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        海參介紹

        海參,屬海參綱(Holothurioidea), 是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物,據今已有六億多年的歷史,海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺,廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多,約有二十余種海參可供食用,海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海參不僅是 珍貴的食品,也是名貴的藥材。
        食用海參如海參屬(Holothuria)、刺參屬(Stichopus)和梅花參屬(Thelonota)的種類。各地海洋中均有,多在淺水中,但有時 也在深水中。主要產於印度洋和西太平洋。海參屬的80~100種多在珊瑚礁。全世界已知的有1100多種海參,但經濟價值比較高的只有20多種。海參在我 國沿海各省都有出產,北方以遼東半島、大連、青島、煙臺、俚島、芙蓉島、威海、蓬萊、長山列島、龍口和河北沿海產量最多;南海的東沙、中沙、西沙群島、泗 洲島、海南島和粵、桂沿海產量也不少;閩、浙沿海如舟山群島等地亦有出產。我國是一個盛產海參的國家,分為梅花參、刺參、大烏參、白石參、元參、黃參、茄 參等。據《本草綱目拾遺》中說:奉去海參屬第一。其實,奉天(今沈陽)是內陸城市,所用海參是遼東半島渤海灣出產的大刺參。這種參體大烏墨,肉刺顯著,入 饌最佳。據行家講,馳名中外的刺參即是海參中品質最好的,雖然個頭不大,但體壁肥厚、肉質紅糯,體面皮藩,我國人民歷來把它當作補品。南海產的梅花參,稱 為“海參之王”,最大者可長達90-120厘米,而且肉厚、質優脆嫩,在食用海參中首屈一指。
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