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        家常菜譜

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        家常菜譜

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        芹菜炒牛肚

        時間:2021-03-04 15:17擊數 [打印文章][關閉窗口]


        1.準備好食材,芹菜200克、鹵牛肚300克、辣皮子6個
        輔料:植物油、鹽、生抽5克、姜5克、雞精1克、花椒粉1克
        2.
        把芹菜洗凈去掉葉子,切段,辣皮子有時間的話用熱水泡一分鐘左右,這樣炒出來比較香濃不易糊
        3.
        鹵牛肚切條,因為是已經鹵好的,不需要加更多香料炒了,味道已經很好了,姜切末
        4.
        把芹菜段,下到開水里,焯燙變色立刻撈出來,大約1分鐘左右,中間可以攪拌幾下,這樣受熱比較均勻一些,撈出來過涼水,這樣爽口脆嫩好吃
        5.
        熱鍋涼油,油熱7成,辣皮子和姜末,花椒粒,炒出香辣味以后
        6.
        下切焯水的芹菜炒出香味,快速翻炒均勻,加鹽翻炒均勻,提前加鹽是因為鹵牛肚是咸味的,不可以在加鹽了
        7.
        加鹵牛肚快速翻炒均勻,加生抽翻炒到牛肚和西芹都出香味以后,如果太干的話要加一些,不干可以不加了,我是大火爆炒的比較干一些
        8.
        芹菜清香,牛肚勁道爽口有韌勁,特別的好吃,下酒下飯都是美味,尤其是逢年過節招待客人尤其的好,特有面子
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