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        家常菜譜

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        家常菜譜

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        雞蛋腸粉

        時間:2021-03-19 15:17擊數 [打印文章][關閉窗口]


        1.制作調料。炒鍋放油,放入蠔油、醬油、辣椒醬翻炒勻,加入切成粒的蔥、蒜、酸茭頭、酸豆角,稍翻炒即可。
        2.
        將所有粉類混合,加入清水、1小勺食用油,拌勻成米漿。
        3.
        準備二個蒸盤,輪換使用。取一蒸盤,刷一層薄油防粘。鍋里的水燒開后,往蒸盤里舀入適量米漿,放進蒸鍋,四周搖晃,使米漿均勻地覆蓋在蒸盤上,直到米漿凝固成粉皮,淋上蛋液,撒些蔥花,蓋上蓋子,大火蒸2-3分鐘,一開蓋子會看到鼓起大泡泡并瞬間回落,這就熟了。
        4.
        用刮板邊刮邊卷起來,裝盤,放上調料,美味爽口
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