香菇肉丸子
食材：
豬絞肉250克、水發香菇3朵、馬蹄（荸薺）5顆、生姜2片、香蔥3根
調味料： 
生抽2大匙、鹽1/4小匙、料酒1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、十三香粉1/8小匙、雞精1/4小匙、姜蔥水20克、玉米淀粉1又1/2大匙、香油1大匙
淋醬料：
植物油1/2大匙、砂糖1/2大匙、生抽2大匙、清水1大匙、玉米淀粉1小匙
做法：
香菇提前用冷水浸泡1小時至軟，馬蹄去皮。
蔥、姜切絲，用20克清水浸泡，并用手抓捏制成蔥姜水。
香菇和馬蹄切成黃豆大的碎粒。
將蔥姜水分次加入豬絞肉內，每次用筷子攪拌至吸收才加第二次。
肉內加入生抽、鹽、料酒、黑胡椒粉、十三香粉、雞精、玉米淀粉攪拌至起膠。
再加入香菇碎、馬蹄碎攪拌均勻。
最后淋入香油攪拌均勻。
用手將絞肉擠成肉丸子，排放在盤上。
蒸鍋燒開水，放入盤子，加蓋大火蒸10分鐘即可。
鍋內加入淋醬料中的油、生抽、砂糖、清水燒至砂糖溶化，加入水淀粉。
煮至湯汁濃稠。
淋在蒸好的肉丸上,表面淋上蔥花即可。
