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        香菇肉丸子

        時間:2020-09-24 14:05擊數 [打印文章][關閉窗口]

                                                                     香菇肉丸子
        食材:

        豬絞肉250克、水發香菇3朵、馬蹄(荸薺)5顆、生姜2片、香蔥3根

        調味料:            

        生抽2大匙、鹽1/4小匙、料酒1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、十三香粉1/8小匙、雞精1/4小匙、姜蔥水20克、玉米淀粉1又1/2大匙、香油1大匙

        淋醬料:

        植物油1/2大匙、砂糖1/2大匙、生抽2大匙、清水1大匙、玉米淀粉1小匙

        做法:

        香菇提前用冷水浸泡1小時至軟,馬蹄去皮。

        蔥、姜切絲,用20克清水浸泡,并用手抓捏制成蔥姜水。

        香菇和馬蹄切成黃豆大的碎粒。

        將蔥姜水分次加入豬絞肉內,每次用筷子攪拌至吸收才加第二次。

        肉內加入生抽、鹽、料酒、黑胡椒粉、十三香粉、雞精、玉米淀粉攪拌至起膠。

        再加入香菇碎、馬蹄碎攪拌均勻。

        最后淋入香油攪拌均勻。

        用手將絞肉擠成肉丸子,排放在盤上。

        蒸鍋燒開水,放入盤子,加蓋大火蒸10分鐘即可。

        鍋內加入淋醬料中的油、生抽、砂糖、清水燒至砂糖溶化,加入水淀粉。

        煮至湯汁濃稠。

        淋在蒸好的肉丸上,表面淋上蔥花即可。

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