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        蒜苗爆肝尖

        時間:2020-09-24 14:08擊數 [打印文章][關閉窗口]

                                                                             蒜苗爆肝尖
        做法;
        1.首先備齊所有的食材,蒜苗去皮洗凈。

        2.蒜苗用刀切段,胡蘿卜去皮后切成粗條。

        3.豬肝洗凈后切成薄片后,再反復把豬肝薄片沖洗干凈后,瀝干水分放入容器里,加入一片的姜絲和料酒。
                                          

        4.再加入一勺淀粉后,混合攪拌均勻腌制30分鐘。

        5.鍋鐘倒入適量的清水燒開,加入胡蘿卜條進行焯水,看見胡蘿卜條變軟撈出瀝干水分。

        6.這個時候開始水滑豬肝,鍋中燒開水后,把腌制好的豬肝放入鍋中開始水滑,10秒中左右看見豬肝變色即可撈出,無需等待水燒開。

        7.另起鍋燒熱,倒入花生油燒至八成熱,先倒入剩下的姜絲和蒜苗白,大火快速翻炒均勻。

        8.這個時候加入這個,進行快速翻炒均勻。

        9.加入生抽調味調色。

        10.再加入胡椒粉增加香味。

        11.這個時候根據個人口味,加入適量的鹽調味。

        12.大火快速翻炒均勻所有的食材調料。

        13.加入焯過水的胡蘿卜條和野山椒,剩下的蒜苗葉。

        14.最后加入雞精增加口感。

        15.大火繼續快速翻炒均勻所有的食材調料。

        16.這個時候加入提前化開的淀粉勾芡。

        17.大火翻炒均勻即可關火。

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